现在的粽子越做越大，适合脾胃功能不好的人吃吗？临床专家这样说……

新闻热点 2025-09-14 23:03:36 841

明天就将迎来端午节，粽越做越专粽子是大适节日绕不开的美食。如今，合脾好热点脉搏动辄半斤的胃功大粽子越来越流行。佳节到来之际，人吃不少脾胃功能不好的临床患者发出疑问：我们适合吃这么大的粽子吗？

先不论甜咸，南北方粽子的样说最主要成分是糯米，根据喜好习俗还可适量添加五花肉、粽越做越专咸蛋黄、大适鲍鱼、合脾好红枣、胃功热点脉搏赤豆、人吃蜜饯等丰富口味。临床那么糯米和大米的样说区别在哪里呢？上海中医药大学附属龙华医院脾胃病科副主任医师卞慧解释，糯米之所以具有高黏性，粽越做越专是因为它的主要成分是支链淀粉。有研究显示，糯米在胃中的膨胀系数为普通大米的2.3倍——也就意味着它在胃中排空时间会延长；加之其黏性高，许多人咀嚼两下就咽下去了，更加重了胃的负担；但到了小肠里，吸收快，升糖又非常快。

“因此，食用粽子后，对于脾胃运化功能偏弱的人群，非常容易出现饱腹感，从而刺激分泌更多的胃酸。特别是空腹食用时更为明显，甚至引发烧心泛酸胃痛感，增加反流性食管炎的发生率。”卞慧指出。

再来看“甜咸大战”。在糯米中加入甜味食物，例如红枣、赤豆、蜜饯等，虽然能带来更丰富的口感，但随之而来的却是高糖分含量——对于胃食管反流、平素容易泛酸饱胀的慢性胃炎等患者，更易在进食甜粽后出现症状的反复或加重。而大肉粽、咸蛋黄粽，本质就是糖油混合物，对胃排空速度的影响更为明显，除了前面提到的疾病外，合并血脂异常、慢性胆囊炎、胰腺炎等病症的患者更要当心了。

《本草纲目》记载：“糯米，味甘性温”，可温胃健脾，补益中气，对于脾胃虚寒、腹泻等症状具有一定的缓解作用，但易助湿生热，黏滞又易碍胃，对于脾胃病来说显然是一把双刃剑。至于粽叶，无论是选用芦苇叶还是箬竹叶，除了清香气味之外，还具有清热解暑、化浊解毒的功效，有一定缓解糯米温性的作用。“古人将糯米与粽叶相结合，制作成美食，这充分展现了他们的智慧。”卞慧说。